Matéria-prima pra lá de especial!
Além disso tudo, ele ainda é elaborado a partir da melhor matéria prima.
Está composto por 3 partes, o bolinho ou “ginger bread”, o recheio e o chocolate. Cada porção leva toda a pureza em forma de ingredientes.
O Ginger bread: Feito com as melhores farinha que pude encontrar na região (Casa da Mó) - somente usamos farinhas sem glúten: grão, sarraceno e arroz.
Usamos azeite biológico de produção local.
Os açúcares que utilizamos são 3, todos de origem BIO: coco, melaço de cana (alimento muito rico em minerais) e geleia de arroz.
Nossa receita também leva linhaça (alimento rico em omega 3 e fibras).
Os intensos sabores que invadem o coração vêm de 3 ingredientes, principalmente: o melaço, as 7 especiarias MM e do café (BIO). Nossas especiarias também são provenientes de agricultura biológica, tendo um sabor super intenso e com propriedades terapêuticas.
Recheios: Todos os recheios são preparados a partir de frutas de cultivo local e biológico. Inclusive, nos dedicamos a criar sempre um novo sabor com as frutas da estação, o que nos permite usar as laranjas do vizinho, os figos das dunas da Carrapateira e as fantásticas amoras silvestres que meus amigos J. e N. arranham mesmo as pernas para colherem! Por aqui também há marmelos, medronhos, morangos, mangas, goiabas, e por ai vai…
Compramos nossas frutas de produtores e amigos locais, como o J., da Quinta da Malveria, a Peregrina do Monchique e lojas amigas, colaboradoras e clientes como a Madame Granel e o Bistrô Moagem em Aljezur, o Armazém Integral e a Bio Mercearia em Portimão.
Esses doces são elaborados com a mínima quantidade de açúcar de coco ou de geleia de arroz, para que durem pelo menos 10 dias FORA do frigorífico.
Os sabores são sempre o das frutas e por vezes combinadas com frutos secos, cacau, leite de coco, matcha, etc.
Nossa Cobertura de chocolate: chocolate negro 64% cacau está elaborado com açúcar de coco. O chocolate branco com sabor a baunilha natural BIO de Madagascar e leite em pó de amêndoas é pura perdição. E, o ao leite, do além de delicioso, também é feito com leite de amêndoas.
Nosso principal colaborador nas coberturas vegan é a marca Linnolat da França.
Além desses três elementos: bolinho, recheio e cobertura. O marmel conta com sua quarta camada, o seu abraço: a embalagem que o envolve, que também é feita artesanalmente com muito amor e respeitando a natureza, não utilizando plástico.
*Se chegastes a ler até aqui :-) deve ter percebido que há uma divertida possibilidade de combinações de sabores e cores para os marmels. Portanto, nos disponibilizamos também para personalizar o seu marmel para o seu evento, sempre respeitando uma tirada mínima de 100 unidades.